На Рублевском шоссе открылся винный бутик La Grande Cave

Сокровища винного погреба На Рублевском шоссе открылся винный бутик La Grande Cave. По размерам (площадь La Grande Cave почти 700 кв. м) и ассортименту вин и более крепких алкогольных напитков этот магазин-хранилище не имеет аналогов в Европе. В коллекции – 30 тысяч бутылок вина из Бордо, Бургундии, Шампани, долин Луары и Роны, среди которых и старые миллезимы известных шато, в частности Chateau Haut-Brion 1914 года, а также Chateau MargauxMargaux 1986, Chateau Mouton-Rothschild Pauillac 1966, Ch.Clos de SarpeSaint-Emilion 1966, Sauternes 1978, Ch.TrillonSauternes 1969. В La Grande Cave представлен широкий ассортимент односолодовых виски и бленд-виски. Особой гордостью коллекции является пятидесятилетний Chivas Regal Royal Salute стоимостью 470 тыс. рублей. В Москве это единственный экземпляр напитка, выпущенного ко дню коронации английской королевы Елизаветы II. Интерьер бутика и особенно самой сокровенной его части – подвала-хранилища предельно прост и в то же время очень колоритен: стены выложены красным кирпичом ручной работы, на полу в некоторых отсеках для поддержания необходимого микроклимата рассыпана галька. Древесная стружка в деревянных кадках наполняет воздух лесным ароматом. На первом этаже много света, играет легкая клубная музыка, на плоских экранах телевизоров демонстрируется фильм о знаменитых винных погребах Франции. В двух залах в специальных деревянных витринах выставлена винная коллекция. Внизу – paradis – собрание самых ценных спиртов. Это помещение похоже на настоящие казематы: небольшие отсеки с коньяками, арманьяками, хьюмидорные шкафы отделены друг от друга массивными железными калитками с остроконечными зубцами, полумрак в сочетании с неровной кирпичной кладкой и неподвижным холодным воздухом производит гипнотическое воздействие. Там же стоят деревянные бочки – «бомбоны», в которых со временем планируется хранить вина так, как это принято во Франции. Перед тем как приступить к планировке La Grande Cave, архитектор Алексей Левин исследовал винные погреба Франции, в результате чего ему удалось передать самое главное – атмосферу. Кстати, здесь, помимо хорошо знакомых москвичам французских, испанских и итальянских вин, есть вина из ЮАР, Швейцарии, Новой Зеландии, а также лучшие марки кубинских, доминиканских и никарагуанских сигар. Здесь же, в подвале, находятся именные депозитарии, где клиенты магазина могут хранить свои коллекции напитков. Ведь, как утверждают знатоки, в домашних условиях вино быстрее развивается и в конце концов может изменить свой вкус. Если вы планируете выпить вино в течение месяца, то ничего страшного не случится. А в том случае, если вы хотите хранить его дольше, стоит доверить это дело профессионалам. Идеальная температура для винного погреба – 12-14 градусов при влажности 70%. Вино не должны беспокоить шумы и колебания. Как ни странно, даже посторонние запахи могут изменить вкус вина. Ядро коллекции La Grande Cave – вина знаменитого французского «кависта» (по-русски «виноторговца») Жана-Пьера Бурнигу. Закупка вина – семейный бизнес рода Бурнигу на протяжении многих поколений. Жан-Пьер посвятил вину около 50 лет своей жизни. Он не только лично знаком почти со всеми поставщиками, но и знает, как менялось качество вина конкретной марки на протяжении десятилетий. В Ancenis – маленький городок в 400 км от Парижа – приезжают закупщики со всей Европы. У Бурнигу можно купить вина, начиная с 1962 года. Очень много вин урожая 1982 года. Благодаря тщательному отбору даже напитки 2000 года уже готовы к употреблению. У вин из провинции Бордо, как и у большинства других французских вин, потенциал выдержки очень велик, это и отличает их от вин Нового Света, которые готовы к употреблению уже через 2-3 года после изготовления.
Текст: Алена Александрова